Torresmo de Panela de Pressão

Eu vi a receita e fiquei me perguntando se isto prestaria...Afinal, conheço a maneira tradicional de fazer. Mas resolvi testar. E ficou igualzinho, sem tirar nem por! Crocante, igual pipoca e sem fazer sujeira ou se queimar.
Faça!

Ingredientes:
- 1 quilo de torresmo de pele + gordura (este não tem carne)
- 1 xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de sal

Coloque os ingredientes na panela de pressão. Mexa até começar a soltar a gordura do torresmo. Tampe. Após iniciar a fervura, deixe por 10 minutos. Desligue. Deixe sair o vapor por si - panela tampada -  e dar mais uma cozinhada sozinho. Ligue o fogo novamente e desta vez, destampado. Mexa até retirar mais a gordura. Observe que parecerá um torresmo cozido, com a pele dura. Não se assuste. Deixei ainda no fogo por 20 minutos, mexendo sempre. Ele dá uma agarrada no fundo - pouca - e é necessário soltar.
Desligue e deixe na mesma panela ou transfira para outra onde ficará até o dia seguinte.
Desejando comer - no dia seguinte -  pegue uma outra panela e coloque a quantidade desejada com a gordura do cozimento. Deixe pipocar. Não estoura nem respinga.

Camarão na Abóbora (por Rodrigo Sena)

Amo..amo...é uma delicia! Um sabor sem igual! Posso falar porque comi e estava divino..Ainda sonhando...

Ingredientes:

1 abóbora moranga (+ - 2,5 quilos)

1 cebola grande ralada

1quilo de camarão limpo médio temperado com um pouco de sal e pimenta do reino

200gramas palmito picado (opcional)

3 tomates sem casca picados

1 caixinha de creme de leite

½ vidro de leite de coco. (opcional)

4 dentes de alho picados.

3 colheres (sopa) de azeite

250 gramas de requeijão tipo Catupiry.

Pimenta do reino

Salsa ou coentro

Sal

Lave a moranga. Corte uma tampa e retire as sementes. Pincele com azeite por dentro e por fora. 

Enrole a moranga em papel alumínio, de boca para baixo. Coloque em uma forma e leve ao forno em potência alta por 40 minutos. Reserve.

Refogue no azeite a cebola e o alho. Deixe dourar. Junte o tomate e deixe derreter. Em seguida junte o camarão, deixe refogar por  3 minutos.

Coloque o palmito e o leite de coco – mais uns 3 minutos. Desligue o fogo e coloque o creme de leite misturando lentamente. Após a mistura do creme de leite, adicione a metade do requeijão.

Coloque o sal, pimenta do reino e salsa ou coentro.   

Prove o tempero.

Dica: Se precisar de engrossar, dilua em meio copo de leite com uma colher de maisena. Ligue o fogo, misture e deixe engrossar.

Coloque um pouco do requeijão no fundo da moranga. Acrescente o refogado de camarões e por cima, para finalizar espalhe o restante do requeijão.

Leve ao forno para gratinar.

Coalho Frito

Queria dar um gosto diferente para ele. Um dia comi algo semelhante mas não quiseram me contar o que era. Resolvi fazer do meu  jeito e achei o gosto ótimo e diferente! E fácil né?

Ingredientes
Queijo coalho
Fondor de legumes ou peixe
Azeite

Pique o queijo em quadradinhos. Tempere com o Fondor. Pegue uma frigideira, coloque um fio de azeite. Leve ao fogo alto. Acrescente o coalho e frite, mexendo para dourar todos os lados.
Sirva.

Obs: acredito que Sazon e outros de legumes também fique bom. Na churrasqueira, fica ótimo!

Batatinhas Gourmet (por Valéria Lima)

Geladinha ou quentinha!! Tanto faz! Uma delícia de tira-gosto e facílima de fazer! Eu gosto muito!

Ingredientes:
- 10 batatinhas pequenas
- 2 fatias de bacon frito esfarinhadas
- Requeijão ou Catupiry
- Sal
- Pimenta
- Salsinha

Cozinhe as batatas de forma a ter uma certa resistência. Não pode abrir ao cozinhar. Parta as batatinhas ao meio, pelo comprimento. Retire com uma colherzinha parte do meio, mantendo a casca com uma crosta de batata. Pegue esta batata retirada e misture os demais ingredientes, menos a salsinha.
Pegue cada meia batatinha e corte um pouco o fundo para ela poder não "dançar" no prato ao servir.
Coloque um pouco de recheio em cada batatinha. Se quiser gelado, coloque a salsinha e leve a geladeira. Se quiser quentinha, leve ao forno para gratinar o queijo. Retire do forno e decore com salsinha.
O recheio pode ser bem criativo. Orégano, pimenta biquinho (no caso da foto), presunto, atum, o que quiser. Use sua imaginação!

Bombom de Carne Seca com Abóbora ( por Carlos Araujo)

Eu num sei se você gosta mas a combinação de carne seca com abóbora é top demais! Imagina este tira-gosto delicioso, conversa fiada...muito bom! Aproveite e faça!!

Ingredientes
- 500g de carne-seca dessalgada e cozida
- 2 xícaras de chá de abóbora cozida e amassada
- 4 fatias de pão de forma
- 1 ovo
- 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- ¼ de folhas de um molho de manjerona fresca
- Óleo para fritar

Desfie bem a carne-seca e pique. Coloque em uma tigela a carne, a abóbora, ovo, a farinha de rosca, o sal, pimenta e manjerona. Pegue as fatias de pão e esfarele na misture tudo com as mãos até formar uma massa.
Modele as almôndegas e frite-as em óleo quente, escorrendo em papel toalha.

Bolo de Arroz (Por Leonídia Castro)

Disseram-me que é uma delicia! Você não consegue imaginar que é arroz. Super leve e um sabor sem igual!!

Ingredientes:

1 copo comum de arroz cru

4 ovos

1 copo de iogurte natural

1 copo de óleo

1 copo de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de pó royal

50 gramas de coco ralado

100 gramas de queijo ralado

Aquecer o forno a 180ºC.

Deixar o arroz de molho por, no mínimo, 2 horas. Escorrer o arroz e bater bastante no liquidificador com os ovos. Depois colocar os outros ingredientes, batendo bem. Por último o fermento.

Colocar na forma untada e levar ao forno quente por 25 minutos, aproximadamente. Verifique enfiando um palitinho antes de tirar definitivamente do forno.

Deixe esfriar e vire. Bom apetite!!!

Fraldinha Assada

 Estamos gostando de carne atualmente, né? Mas quem resiste? Além de saborosas, super fáceis de fazer. Esta fraldinha não gasta quase nada..

Ingrediente:
Uma peça de fraldinha
Tempero de alho feito por você ou de boa qualidade

Esfregue o tempero de alho sobre toda a peça de fraldinha. Coloque em um tabuleiro e leve para assar até o ponto desejado. Vire uma única vez. Inicie colocando a parte da gordura por cima para que derreta e umedeça a carne.
Retire do forno, espere 10 minutos para a carne pegar todo seu sabor, fatie e sirva!Os pedacinhos brancos são alho que amassei. Adoro!
Quer prato mais fácil?

Maça de Peito com Ervas (por Rui Leal)

Uma carne deliciosa...deliciosa...você não irá resistir...Nessa receita, a maçã de peito cozinha no seu próprio suco interno e fica incrivelmente macia...

Importante: todos os temperos devem ser em pó pois auxiliam na selagem da peça.
Dimensionamento: 500 g de carne crua por pessoa dão uma porção farta

Ingredientes:
1 kg de maçã de peito bovino
Sal a gosto
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
3 pitadas de pimenta do reino em pó
1 colher de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de salsa desidratada
2 colheres de sopa de manjericão desidratado
1 colher de sopa de coentro em pó ou 2 colheres de sopa de coentro desidratado.

Esfregar o sal em toda a superfície da carne. Misturar todos os ingredientes e em seguida esfregá-los também na superfície da carne, cobrindo por completo. Colocar em uma vasilha, vedar com papel filme e levar à geladeira para curar por mínimo 12 e no máximo 48 horas. Quanto mais tempo,
mais saboroso fica.

Retirar da geladeira e enrolar a peça em 2 voltas de papel alumínio, para evitar que os líquidos da carne não se percam.
Assar em forno baixo (160º). Servir fatiado.

Acompanhamentos
Escolher dentre: arroz, batatas coradas, batatas fritas, cebola assada, farofa, salada de tomates.

Tempo de cozimento Para carne mal passada: 2 horas por peça, mais 20 minutos por kg. Para carne ao ponto: 2 horas por peça, mais 40 minutos por kg. Para carne bem passada: 2 horas por peça,
mais 1 hora por kg.

Como desidratar as ervas, a cebola e o alho:
Se não encontrar os ingredientes desidratados prontos para comprar, é necessário desidratá-los no forno de microondas. Esse processo é simples, mas é mais trabalhoso que preparar a carne... Cortar a cebola e o alho em fatias finas e utilizar somente as folhas das ervas removendo os caules. Fazer uma mistura com sal e açúcar (refinado ou cristal) em proporções iguais. Esfregar essa mistura na cebola e nas ervas, de maneira que fique seco, sem soltar líquido. Levar ao forno de microondas em potência média por 10 minutos. Retirar e escorrer a água. Voltar ao forno de microondas por mais 1 minuto e observar. Repetir o processo, minuto a minuto, até ficar sem líquido aparente e levemente dourado. Atenção: se ficar 1 minuto além do tempo, vai queimar tudo... Levar ao processador ou liquidificador e bater até ficar granulado.

Costelinha com Barbecue

Nunca fiz algo tão fácil e tão saboroso! O trabalho todo é do forno..Delicioso!! Penso até em fazer com lombo..Deve ficar uma crosta linda contrastando com o branco interno...

Ingredientes:
Uma costelinha em tira - não picar
Páprica
Tempero
Barbecue de boa qualidade

Pegue a tira de costelinha. Lave com água quente e um pouco de suco de limão. Abra o papel alumínio de um tamanho que enrole toda a costelinha. Tempere a costelinha com o seu tempero pronto (alho, sal). Esfregue nela todo. Faça o mesmo com a páprica ou colorau. Enrole o papel alumínio, formando um embrulho. Leve para assar em fogo médio.
Após perceber que está assado, abra o papel e passe o barbecue sobre a superfície e laterais. Retorne para o forno, sem fechar o papel. Deixe corar. E agora, só saborear esta delícia!!!

Cocadinha Mole (por Patricia Quadros)

Delicia, delicia, delicia..só isto a dizer!!!

Ingredientes:
1 coco seco ralado
1/2 copo lagoinha (americano) de açúcar refinado
1 caixa de leite condensado

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer até o ponto de brigadeiro mole. Coloque nas vasilhinhas para servir. Ótimo para festinhas!!