Bruschetta By Lu (por Luciana Mitraud)

Um ótimo lanche também e não apenas para tira gosto! E você pode adaptar o sabor ao gosto das crianças, convidados, etc.

Ingredientes
Pães de sal
1 ovo
1 xícara (chá) leite
sal
1 lata de tomate pelado
3 Salsichas
1 cebola grande picada
1 pimentão picado
Manjericão
Muçarela ralada
Orégano
Azeite
Pimenta do reino

Unte um tabuleiro ou pirex com manteiga ou azeite.
Parta os pães ao meio como se fosse passar manteiga. Cubra o tabuleiro com os pães , miolo virado para cima.
Bater o ovo com o leite. Acrescente uma pitada de sal. Despeje sobre todos os pães.
Pique os tomates e misture no molho que acompanhe. Coloque sobre os pães. Acrescente o recheio desejado. Neste caso, foram as salsichas picadas com cebola, pimentão e manjericão. Polvilhe pimenta do reino e orégano. Regue com azeite. Acrescente a muçarela ralada e leve ao forno até o pão corar.

Farofa de Soja (por Tatiana Vigato)

Gente, pode não acreditar...mas é uma delíiiiicciiiaa!! Eu adorei! Com churrasco é sensacional! Crocante e saborosa!!! Nem vai ao fogo!

Ingredientes:
1 pacote de proteína texturizada de soja
1 pacote de sopa ou creme de cebola
1 copo americano de azeite
1/2 copo de farinha de mandioca
Cheiro verde
Bacon frito triturado a gosto

Despeje numa vasilha a soja juntamente com o creme de cebola e misture bem. Vá regando com o azeite, misturando bem. Os ingredientes precisam ficar bem integrados. Acrescente a farinha de mandioca e misture novamente muito bem. Acrescente o cheiro verde picadinho e o bacon (se desejar).
Deixe a mistura dar uma descansada para os ingredientes se integrarem.
Onde comprar a proteína: loja de produtos naturais.

Legumes Salteados

Nada como algo saudável, light e gostoso! Basta utilizar os legumes que possuir na geladeira para fazer! Complemente com uma carne e estará pronto seu almoço!

Ingredientes:
1 abobrinha italiana picada
1 berinjela picada
6 tomates cerejas
1 pimentão vermelho pequeno picado
6 azeitonas
1 colher de sopa de champions fatiados
1 batata doce picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados grossamente
Sal
Pimenta do reino
Azeite
2 galhos de alecrim

Ligue o forno a 200ºC. Pegue um tabuleiro ou travessa e coloque todos os legumes picados, crus. Salpique sal, pimenta e regue com azeite. Misture bem. Acrescente os galhinhos de alecrim para dar gosto, inteiro.
Leve ao forno. Deixe 10 minutos. Mexe os legumes. Retorne para o forno até ficar na consistência desejada. Este foi al dente, o ponto meu predileto. Rende 3 porções bem servidas.

Cabonata de Berinjela (por Marcus Vital)

Esta é muito fácil de fazer e econômica. A panela de pressão reduz bastante o tempo comparada com a de forno. E apresenta uma crocancia gostosa..

Ingredientes:
2 berinjelas grandes em cubos com casca
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 dentes de alho picadinho
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 cebolas em cubos
2 colheres (sopa) orégano
Pimenta calabresa em flocos, se desejar.
Sal

Coloque as berinjelas na panela de pressão junto com azeite, orégano, louro, 1 cebola e o alho.
Misture tudo e feche a panela. Deixe descansar por 12 horas. Após este prazo, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal. Cuidado com a quantidade de pimenta pois ela é forte. Leve ao fogo. Ao dar pressão, deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e acrescente os demais ingredientes. Tampe novamente e deixe apurar, de um dia para o outro.

Massa com camarão

Camarão é um dos meus itens prediletos.. e pensar que há muitos anos atrás nem passava perto..Odiava, mas um dia provei e passei a apreciar. Rápido de fazer e sem muita frescura!

Ingredientes:
- Duas mãos cheias de massa tipo parafuso (pode ser outra que goste)
- 7 camarões graúdos
- Azeite
- 2 dentes de alho descascados e picados pequenos
- Meia cebola picada
- Pimenta do reino

Cozinhe a massa al dente. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Enquanto escorre após cozida, numa panela funda coloque o azeite. Deixe esquentar bem e acrescente os camarões. Se der água, espere secar para colocar o alho e cebola. Se necessário, acrescente mais azeite. Precisa ver o azeite na panela. Vire a massa, mexa rapidamente. Coloque no prato para servir. Polvilhe pimenta do reino se desejar.
Rende 1 porção.

Truta com Legumes Rústicos (por Dinart Pontes)

Foi difícil escolher qual foto colocar!! Todas passam um sabor sem igual. Delicia demais e super fácil de fazer. Se não gostar de Truta, use outro peixe de sua preferência! O importante é fazer!

Ingredientes:
Trutas
Limão galego e siciliano
Sal
Pimenta branca
Gengibre em pó
Dill fresco
Pimentão amarelo em lascas
Pimentão vermelho em lascas
Cebola roxa em rodelas
Alcaparras
Aspargo verde
Fundo de alcachofras
Cogumelos paris
Azeite

Separe um pirex. Pegue as trutas, coloque no pirex e tempere com o suco do limão galego e siciliano. Polvilhe sal, pimenta branca, gengibre em pó e dill fresco. Por cima, coloque os pimentões em lascas (partido grande), a cebola roxa em rodelas, alcaparras, aspargos, alcachofras e cogumelos. Regue com  azeite. Tampe com papel alumínio.
Leve para assar por 30 minutos (forno já quente) a 160ºC. Retire o papel e deixe mais um pouco para secar a pouca água que pode ter se formado.

Sugestão de vinho: Rosé da Provence ou Chadornnay amadeirado

Maça de Peito com Ervas (por Rui Leal)

Uma carne deliciosa...deliciosa...você não irá resistir...Nessa receita, a maçã de peito cozinha no seu próprio suco interno e fica incrivelmente macia...

Importante: todos os temperos devem ser em pó pois auxiliam na selagem da peça.
Dimensionamento: 500 g de carne crua por pessoa dão uma porção farta

Ingredientes:
1 kg de maçã de peito bovino
Sal a gosto
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
3 pitadas de pimenta do reino em pó
1 colher de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de salsa desidratada
2 colheres de sopa de manjericão desidratado
1 colher de sopa de coentro em pó ou 2 colheres de sopa de coentro desidratado.

Esfregar o sal em toda a superfície da carne. Misturar todos os ingredientes e em seguida esfregá-los também na superfície da carne, cobrindo por completo. Colocar em uma vasilha, vedar com papel filme e levar à geladeira para curar por mínimo 12 e no máximo 48 horas. Quanto mais tempo,
mais saboroso fica.

Retirar da geladeira e enrolar a peça em 2 voltas de papel alumínio, para evitar que os líquidos da carne não se percam.
Assar em forno baixo (160º). Servir fatiado.

Acompanhamentos
Escolher dentre: arroz, batatas coradas, batatas fritas, cebola assada, farofa, salada de tomates.

Tempo de cozimento Para carne mal passada: 2 horas por peça, mais 20 minutos por kg. Para carne ao ponto: 2 horas por peça, mais 40 minutos por kg. Para carne bem passada: 2 horas por peça,
mais 1 hora por kg.

Como desidratar as ervas, a cebola e o alho:
Se não encontrar os ingredientes desidratados prontos para comprar, é necessário desidratá-los no forno de microondas. Esse processo é simples, mas é mais trabalhoso que preparar a carne... Cortar a cebola e o alho em fatias finas e utilizar somente as folhas das ervas removendo os caules. Fazer uma mistura com sal e açúcar (refinado ou cristal) em proporções iguais. Esfregar essa mistura na cebola e nas ervas, de maneira que fique seco, sem soltar líquido. Levar ao forno de microondas em potência média por 10 minutos. Retirar e escorrer a água. Voltar ao forno de microondas por mais 1 minuto e observar. Repetir o processo, minuto a minuto, até ficar sem líquido aparente e levemente dourado. Atenção: se ficar 1 minuto além do tempo, vai queimar tudo... Levar ao processador ou liquidificador e bater até ficar granulado.

Abobrinha Italiana em Conserva

Fiz para experimentar por gostar muito de abobrinha e imaginar que ficaria tão saboroso quanto a berinjela. Testei a abobrinha frita em gordura, igual batata e ao forno. Ficaram no quesito sabor iguais. E acredito que ao forno seja mais saudável.

Ingredientes
2 abobrinhas italianas
6 dentes de alho
1 cebola grande
Pimenta
Sal
Azeite

Fatie as abobrinhas finamente. Use um cortador de batata chips. Coloque em um tabuleiro e regue com azeite. Acrescente o alho em pedacinhos e a cebola fatiada fina no comprimento. Salpique sal e acrescente o molho de pimenta ou pimenta macerada. Coloque mais azeite, misture e leve ao forno para assar.
Muito gostoso para comer com torradinhas ou fatias de pão francês.

Casquinha de Siri

Gosto muito de frutos do mar, de preferencia camarão, peixe e casquinhas de siri...Adoro o crocante da farinha misturada ao queijo por cima. Se deixar, como várias...várias..rsrrs

Ingredientes
- Carne de siri 400 gramas
- 10 camarões miúdos ou médios, limpos.
- 1 tomate sem pele e semente picadinho
- 1 cebola média picadinha
- 4 dentes de alho picadinho
- Azeite de dendê
- Queijo parmesão ralado
- Farinha de rosca
- 1/2 copo de Leite
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- Tempero
- Pimenta
- Sal

Coloque 1/2 vidro do azeite de dendê (o vidro a que me refiro é igual daqueles de molho de pimenta) em uma panela. Acrescente o tempero, a cebola e o alho. Deixe dourar. Acrescente a carne de siri. Mexa bem até reduzir toda a água. Acrescente o camarão. Misture. Acrescente o tomate picadinho. Acompanhe até reduzir a água natural do tomate.Acrescente sal e molho de pimenta.
Misture o leite com a farinha de trigo. Acrescente na carne de siri. Mexa para engrossar. Prove novamente o sal e pimenta. Faça os complementos necessários conforme seu paladar. Desligue e reserve.
Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão. A quantidade é a suficiente para cobrir as casquinhas de siri. Monte as casquinhas colocando o recheio e salpicando o queijo com farinha.
Leve ao forno para assar até o ponto desejado.

P.S. Caso você não tenha as casquinhas, pode colocar em ramequins (aquelas vasilhinhas pequenas de louça branca) ou em uma travessa.

Espetinhos

Uma boa maneira de reinventar a carne do dia a dia é fazê-la em outro formato. Que tal transformar o dia de semana em um final de semana de churrasco? Você faz os espetinhos e os leva ao forno para assar!
Não tem muito o que ensinar, é apenas a sugestão diferente.

Ingredientes:
- Peito de frango desossado e inteiro
- Contra-filé em bifes de 1 a 2 cm de altura
- Pernil sem osso em bifes de 1 a 2 cm de altura
- Linguiças
- Pimentões amarelo, vermelho e verde
- Bacon em fatias não finas
- Cebola grande fatiada em gomos
- Tomates sem sementes e fatiados em gomos
- Palitos de churrasco

Coloque os palitos de churrasco de molho em água. Isto evitará que queimem ao assar. Acenda o forno a 200ºC.
Pique as carnes em cubos (gosto menores pois é mais rápido no assar e fácil para crianças) e fatie a linguiça na largura de um dedo (1 cm, 1,5 cm).
Tempere as carnes conforme seu desejo. Gosto de temperar antes para tomar gosto e umedecer, principalmente frango e pernil, que são mais secas. Gosto também de usar um pouco de Shoyu nessas duas carnes...a coloração e sabor ao assar são sensacionais!.
Comece a montar os espetinhos: pimentão, tomate, cebola, bacon, carne escolhida. Repita por 2 ou 3 vezes, no máximo.
Pegue um tabuleiro e coloque os espetos, com espaço entre eles. Acompanhe, virando para ficar torradinho de todos os lados. O ponto da carne é a seu critério.

Obs.: Você pode fazer espetos vegetarianos: os ingredientes acima sem a carne e acrescente abobrinha italiana ou berinjela em gomos, salpicadas com sal..Fica muito gostoso também!!!

Entrevero (Por Dico)

A receita, vista num programa de culinária - naquelas trocas de canais típicas - chamou a atenção, de cara, pela variedade de ingredientes, beleza e imaginação do sabor! E fica muito gostoso mesmo! É um prato completo! Um prato tradicional do Sul.

Ingredientes:
1/2 quilo de carne de porco
1/2 quilo de carne de boi (uma mais macia)
1/2 quilo de calabresa
1/2 quilo de peito de frango
1/2 quilo de bacon
1/2 quilo de pinhão
1 quilo de mandioca em pedaços cozida
3 cebolas grandes fatiadas
1 pimentão amarelo grande fatiado
1 pimentão vermelho grande fatiado
1 pimentão verde grande fatiado
Cebolinha
Salsinha

Fatie as carnes em tamanhos iguais sem misturá-las. Tempere individualmente. O ideal é fazer antes para a carne tomar gosto. Doure a carne de porco. Não deixe tostar muito. Apenas para cozinhar pois ela será tostada na totalidade quando realizar a segunda etapa. Retire da panela. Doure a carne de boi. O mesmo processo para bacon, frango e calabresa. Reserve as carnes. Esta etapa pode ser realizada antes, como forma de ganhar tempo.
Pegue o pinhão, corte a ponta dura e leve para ferventar em uma panela de pressão. Assim que levantar fervura, deixe por 15 minutos e desligue. Escorra. Aperte a ponta do pinhão não cortada para a castanha sair da casca. Após descascar todas, fatie ao meio no sentido de comprido. Reserve.
Na hora que for fazer o prato, coloque azeite na panela e vá acrescentando as carnes. Mexa bem. Após alguns minutos (depende do seu fogo, do tipo de panela) as carnes estando tostadas, acrescente a cebola, pinhão, mandioca e os pimentões. Mexa até todos ingredientes tomarem gosto.
Polvilhe a cebolinha e salsinha e sirva em seguida!!!

P.S: Particularmente, eu não gostei do sabor do pinhão e do trabalho para descascar. Da próxima vez que fizer, será substituído por castanha do pará ou castanha de caju.

Anéis de Cebola

Sempre procurei um boa receita de anéis de cebola. Os que fazia, ficavam com massa grossa, encharcavam. Hoje testei esta e foi aprovadíssima. Meu degustador mor (meu filho) aprovou! Realmente, ficou sequinha e de visual leve.

Ingredientes:
1 cebola grande fatiada não muito fina
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo (lagoinha) de cerveja branca
2 colheres (café) de Fondor para peixe
1 ovo

Fatiar a cebola, formando anéis e colocar em água fria. Bater os demais ingredientes no liquidificador/processador. Escorrer a água. Virar a massa na vasilha com os anéis de cebola. Misturar de forma a envolver todos.
Esquentar a gordura para fritar. Com o garfo, pegar cada anel e colocar na gordura quente (não muito para não queimar rapidamente). Escorrer em papel toalha. Servir.
Um ótimo tira gosto ou acompanhamento de carne vermelha.
Serve duas pessoas.