Rocambole Folhado

Fiz este folhado com uma sobra de massa Filo que tinha.....Num sobrou um pedacinho!!! O recheio você pode mudar ! Muittoooo gostoso!!

Ingredientes:
- meio pacote de massa filo (da marca Arosa)
- muçarela fatiada
- peito de peru defumado
- molho de tomate
- orégano
- manteiga


Aqueça o forno.
Abra o pacote (após descongelar), desembrulhe e parta a massa Filo no comprimento. Se não conhece, ele é uma fina massa, com várias lâminas. Guarde a outra metade da massa para fazer um outro folhado ou então, faça dois.

Unte o tabuleiro com manteiga. Reserve uma lâmina da massa e 2 fatias de muçarela.

Pegue uma lâmina da massa e coloque sobre uma superfície lisa. Coloque outra lâmina por cima, um pouco de molho de tomate em toda extensão (deixe as bordas liberadas), peito de peru, muçarela e orégano.Passe manteiga nas bordas. Coloque nova lâmina da massa. Coloque outra lâmina por cima, e repita todo o processo acima. Pode-se colocar 3 lâminas se desejar.

Agora, comece a fechar o rocambole folhado: de cima para baixo, dobre cada jogo de lâmina até o meio, de cada lado. Passe manteiga para ir fechando.
Terminando, passe manteiga sobre ele todo. Pegue uma lâmina e repique em tiras, colocando por cima do folhado como decoração, assim como pedaços de muçarela fatiada. Salpique orégano e leve ao forno para assar até dourar. (em média 30 min 200ºC)

Bruschetta By Lu (por Luciana Mitraud)

Um ótimo lanche também e não apenas para tira gosto! E você pode adaptar o sabor ao gosto das crianças, convidados, etc.

Ingredientes
Pães de sal
1 ovo
1 xícara (chá) leite
sal
1 lata de tomate pelado
3 Salsichas
1 cebola grande picada
1 pimentão picado
Manjericão
Muçarela ralada
Orégano
Azeite
Pimenta do reino

Unte um tabuleiro ou pirex com manteiga ou azeite.
Parta os pães ao meio como se fosse passar manteiga. Cubra o tabuleiro com os pães , miolo virado para cima.
Bater o ovo com o leite. Acrescente uma pitada de sal. Despeje sobre todos os pães.
Pique os tomates e misture no molho que acompanhe. Coloque sobre os pães. Acrescente o recheio desejado. Neste caso, foram as salsichas picadas com cebola, pimentão e manjericão. Polvilhe pimenta do reino e orégano. Regue com azeite. Acrescente a muçarela ralada e leve ao forno até o pão corar.

Suflê de Batata (por Gabriela Santiago)

Adoro suflês!!! Acho uma delicia pela leveza, rapidez ao fazer, textura...um ótimo acompanhamento. E este, é fácil demais!!!

Ingredientes:

• 3 batatas médias
• 30g de queijo parmesão ralado
• 80g de queijo muçarela ralado
• Cebolinha a gosto
• 2 ovos (com gemas e claras separadas)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga para untar
• Farinha de rosca para enfarinhar

Cozinhe as batatas mas não deixe cozinhar muito para não ficar aguada.  Retire da panela e descasque. Amasse-as com o espremedor de batatas e separe em uma tigela.

Acrescente o parmesão, a muçarela, a cebolinha, as gemas, a manteiga, o leite, o sal e a pimenta. Misture bem para incorporar os ingredientes. Reserve.
Em uma tigela à parte, bata as claras em ponto de neve. Em seguida, junte-as delicadamente ao preparo de batata.
Unte e enfarinhe 4 ramequins individuais (se não tiver, pode usar um pirex pequeno). Coloque-os dentro de uma assadeira e leve ao forno à 200°C por 15 minutos ou até gratinar levemente. Sirva a seguir.

Escondidinho de Carne (por Antônio Marcos)

Como adoro escondidinho (de qualquer sabor!!) sou suspeita para falar desta receita de hoje! Pra mim, perfeita!!! Bom apetite!!!

Ingredientes:
4 batatas tamanho médio
2 colheres de manteiga
Sal
1/5 cebola picada
1 xicara em média de leite
2 tomates maduros sem semente e picado
600 g carne moída boa qualidade
4 grãos pimenta reino
3 dentes alho
10 g chimichurri com pimenta
2 colheres (chá) de açúcar cristal
1 cebola picada
150 g muçarela ralada (prove para evitar muito o sal no contexto)
50 gramas parmesão
150 gramas extrato tomate 
1/5 colher (chá) coloral

Purê batata
Cozinhar batata com 1 colher sopa rasa de sal na água. Descasque e amasse as batatas. Reserve.
Adicionar em uma panela quente as duas colheres manteiga e 1/5 cebola picada. Após dourar acrescente as batatas amassadas e um pouco de leite até o ponto de um purê firme. Estando pronto, reserve.

Acenda o forno a 200ºC.

Molho
Tempere a carne moída crua com a pimenta do reino, sal e o alho picadinho. Reserve.
Em um fio de óleo quente, adicionar o coloral, 1 cebola picada, chimichurri e a carne moída. Após dourar a carne, acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e a açúcar (remove um pouco a acidez). Deixe fritar mais um pouco e adicione meio copo água e deixe ferver por uns 5 minutos.
(um molho suculento faz toda diferença).

Montagem camadas:
- Coloque o purê em uma travessa untada com manteiga;
- Muçarela ralada;
- Molho de carne moída,
- Purê
- Muçarela 
- Parmesão para gratinar,

Asse por uns 15 minutos ou até gratinar o parmesão;

Torta de Pão de Forma

Eu nunca fiz uma receita que fosse tão rápida e tão deliciosa!! O interessante é a possibilidade de poder alterar o recheio ao seu paladar e ao que tiver em casa. A intenção é esta: algo rápido e gostoso!

Ingredientes
1 pacote de pão de forma sem casca (ou tire as cascas do tradicional)
300 gramas de presunto
300 gramas de muçarela
1 vidro de requeijão
Orégano
Molho de tomate pronto
Ovo

Acenda o forno a 200ºC.
Pegue uma forma redonda de lateral alta, sem furo ao meio e de preferência desmontável. Se não tiver, não tem problema. Você vira em um prato ao final, igual pudim, bolo e depois desvira.

Coloque as fatias na lateral e no fundo. Molho de tomate por cima, não em grande quantidade. Por cima presunto cobrindo tudo. Depois a muçarela. Requeijão por cima cobrindo o queijo (umas 3 colheres). Coloque uma outra camada de pão e repita as camadas. Novamente, pão, molho, requeijão e muçarela (aqui não coloquei presunto).

Misture a gema com a clara em um prato. Com um pincel, pincele os pães que estão visíveis e a muçarela. Pincele os pães até que consiga, com as mãos, dobrar os pães como que fechando a torta.Cuidado para não quebrar os pães.
Polvilhe com orégano. Leve ao forno até dourar. O meu levou de 20 a 25 minutos.

O ideal é comer quente por causa do queijo e requeijão. Desenforme e sirva. Vai adorar, com certeza.

Variações de recheio: molho de frango, creme de alho poró.

Berinjela Caprese

Queria fazer há algum tempo pois me parecia gostoso. E realmente é. Saudável, leve, saboroso. Pode fazer!!!

Ingredientes:
Berinjela
Tomate
Muçarela picada ou ralada
Manjericão
Azeite
Sal

Acenda o forno a 220ºC.
Pique a berinjela em rodelas de até 1 cm de largura. Pegue uma frigideira, coloque um fio de azeite. Acrescente as rodelas de berinjela. Salpique sal. Deixe dar uma selada por baixo e depois vire. Salpique sal.Retire e reserve. Repita até terminar a berinjela.
Pegue um tabuleiro, coloque as rodelas de berinjela. Por cima, o tomate fatiado e muçarela. Salpique um pouco mais de sal e pimenta do reino se desejar.
Leve ao forno até o queijo derreter. Retire, coloque no prato de servir. Acrescente uma folha de manjericão em cada rodela de berinjela. Regue com um fio de azeite.

Frango à Pizzaiolo (Por Cristiane Oliveira)

Facílimo de fazer e delicioso de comer. Em poucos minutos, um sabor diferente para o filé de peito de frango..Delicia!!!

Ingredientes:
500 gramas de filezinho de frango temperado
1 pacote de molho de tomate pronto
2 tomates grandes em rodela
200 gramas de muçarela
Orégano a gosto
Parmesão a gosto

Temperar os filezinhos e grelhar. Reserve. Em um refratário, coloque o molho de tomate, cobrindo todo o fundo. Coloque os filezinhos por cima. Acrescente o queijo muçarela, os tomates, formando uma camada. Polvilhe o orégano e o parmesão a gosto.
Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco ou purê.

Almôndegas Parmegiana (por Simone Matias)

Carne moída sempre é uma salvação no dia a dia em função da sua variedade. Super versátil. Esta é com molho, lembrando o famoso parmegiana..Com um arroz branco ou purê de batatas, será perfeito!

Ingredientes:

1 quilo de carne moída

1/2 xícara de leite

2 ovos

1/2 cebola picadinha

sal e temperos a gosto (eu uso sal, alho, ervas finas)

Farinha de rosca

Molho de tomate

Presunto ralado

Muçarela ralada

Pré aqueça o forno 220ºC.

Misture a carne, o leite, os ovos e a cebola. Amasse bem para encorporar tudo na carne. Tempere a gosto. Acrescente a farinha de rosca até o ponto de enrolar. Quanto mais farinha colocar mais dura vai ficar depois de pronta.

Enrole as almôndegas e dê uma amassada (formato de mini hambúrguer alto). Passe na farinha de rosca. Coloque no refratário e leve ao forno por 10 minutos, virando as almôndegas após 5 minutos.

Retire do forno, coloque por cima de cada uma um pouco de presunto ralado e depois a muçarela ralada. Acrescente o molho de tomate, salpique um pouquinho de farinha de rosca e volte ao forno por mais 15 minutos (até derreter a muçarela e o molho ferver bem).

Tira gosto Mediterrâneo

Quer algo bobinho de fazer e uma delícia de comer? Saboroso, refrescante, leve. Combina com a maioria das bebidas e quebra um pouco aquela sequencia de tira gosto de amendoins, pimentinhas, etc.

Ingredientes
Uma caixinha de tomatinho (gosto da marca Tomato pois é docinho)
Muçarela de búfala (bolinha)
Manjericão
Azeite
Alho picadinho e frito

Lave os tomatinhos e parta ao meio. Pique a muçarela no mesmo tamanho do tomatinho. Reserve os dois juntos.
Bata no liquidificador o manjericão (10 folhas) com o azeite ( meia xícara). Se ficar muito verde, acrescente mais azeite. Vire sobre os tomates e queijo reservado, acrescente o alho. Misture. Deixe tomar gosto por 15 minutos.
Monte o tira gosto colocando no palito um pedaço de tomate e outro de queijo. Coloque numa vasilha pequena e sirva.

Observação: já usei muçarela comum mas achei um pouco pesado o sabor. O de búfala é bem mais saboroso.