Bolinho de Feijoada (por Claudia Alves)

Já comeram bolinho de feijoada? Não? Não sabe o que está perdendo...algo divino...delicioso..

Ingredientes:
1 litro e meio de feijoada pronta (pertences sem osso)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
Couve picada
Pedacinhos de bacon
Azeite para untar as mãos
Farinha de mandioca torrada para empanar

Faça a feijoada a seu gosto. Bata no liquidificador a feijoada  sem os ossos com a farinha de mandioca crua e polvilho azedo. Despeja na panela e faça um tutu bem firme. Mexa até soltar do fundo. Deve ter a consistência de massa de cozinha (igual coxinha). Se precisar,  acrescente mais um pouco de polvilho para dar o ponto. Deixe esfriar e reserve.

Refogue a couve com pedacinhos de bacon. Pegue porções da massa do tutu -  aproximadamente 1 colher de sopa bem cheia. Unte as mãos com azeite. Abra a massa e ponha a couve refogada. Feche formando mini hamburguers ou em formato de croquete.  Passe na farinha de mandioca torrada. Após formar todos os bolinhos , levar para descansar na geladeira.

Após 1 hora. fritar  em óleo quente o suficiente até dourar a farinha.

Pode ser congelados para fritar em outros dias. Pra quem gosta: fica uma delícia com umas gotinhas de molho pimenta ao degustar.

Costela de Porco ao creme de abóbora (Por Carolina Freitas)

Quer  uma mistura de sabor diferente e intensa? Procure fazer este prato e verá como poderá se surpreender....

Ingredientes:
1 Quilo de costelinha de porco
1 colher (sopa) de Whisky
1 colher (café) de Chimichurri
Azeite
Sal rosa
1/2 cebola ralada
1/2 cebola em fatias
Canela em pó
1/4 de abóbora moranga com casca
200 gramas de muçarela ralada
Meio pimentão amarelo em fatias
Meio pimentão vermelho em fatias

Temperar as costelas com sal rosa. Caso não tenha, use sal comum. Fritá-las no azeite. Acrescente a cebola ralada e chimichurri. Mexa. Estando douradas, acrescente o whisky. Mexa novamente. Acrescente uma pitada de canela. Mexa e deixe cozinhar mais um pouquinho. Desligue e reserve.
Cozinhe a abóbora moranga com meia cebola em fatias. Depois de cozida, bata no liquidificador com leite, de maneira a formar um creme.
Despeje sobre uma travessa o creme do liquidificador. Acrescente a muçarela ralada por cima. As costelinhas no meio, por cima da muçarela. Nas laterais, os pimentões. Leve ao forno para derreter o queijo.

Torta de Pão de Forma

Eu nunca fiz uma receita que fosse tão rápida e tão deliciosa!! O interessante é a possibilidade de poder alterar o recheio ao seu paladar e ao que tiver em casa. A intenção é esta: algo rápido e gostoso!

Ingredientes
1 pacote de pão de forma sem casca (ou tire as cascas do tradicional)
300 gramas de presunto
300 gramas de muçarela
1 vidro de requeijão
Orégano
Molho de tomate pronto
Ovo

Acenda o forno a 200ºC.
Pegue uma forma redonda de lateral alta, sem furo ao meio e de preferência desmontável. Se não tiver, não tem problema. Você vira em um prato ao final, igual pudim, bolo e depois desvira.

Coloque as fatias na lateral e no fundo. Molho de tomate por cima, não em grande quantidade. Por cima presunto cobrindo tudo. Depois a muçarela. Requeijão por cima cobrindo o queijo (umas 3 colheres). Coloque uma outra camada de pão e repita as camadas. Novamente, pão, molho, requeijão e muçarela (aqui não coloquei presunto).

Misture a gema com a clara em um prato. Com um pincel, pincele os pães que estão visíveis e a muçarela. Pincele os pães até que consiga, com as mãos, dobrar os pães como que fechando a torta.Cuidado para não quebrar os pães.
Polvilhe com orégano. Leve ao forno até dourar. O meu levou de 20 a 25 minutos.

O ideal é comer quente por causa do queijo e requeijão. Desenforme e sirva. Vai adorar, com certeza.

Variações de recheio: molho de frango, creme de alho poró.

Sandubão (por Carlos Renato)

Quer um sanduíche?? Quer sim....porque  adoramos este lanche para o final do dia, seja durante a semana ou final de semana!! Se prepare pois este é bruto!!! Para lamber os dedos!

Ingredientes:
500 gramas de fraldinha moída
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de cheiro verde
1/2 colher (café) de sal
1 colher chá de molho inglês
Alface
Tomate fatiado
Fatias de cheddar
Fatias de queijo minas
Ovo frito
Fatias de mortadela defumada
Pão de hambúrguer

Molho verde
1 xícara (chá) maionese
3 colheres (sopa) cheiro verde
3 dentes de alho
1/2 colher (café) de sal

Misture bem os 5 primeiros ingredientes como se fosse uma massa de pão. Após bem misturado, pegue um pedaço e faça uma almôndega na mão. Aperte bem e depois achate no formato de hambúrguer. Lembre que a altura é a que desejar: mais alto? Mais carne. Mais baixo? Menos carne.
Se desejar, pode colocar pimenta do reino e cominho ao amassar a carne. Fica a seu critério.
Hambúrguers prontos, polvilhe um pouquinho de sal na superfície e deixe descansar no freezer por 30 minutos. Após isto, toste-os na frigideira do jeito que gostar: torradinho, ao ponto...

Faça o molho verde: coloque todos ingredientes no liquidificador e bata bem. Se precisar, desligue, mexa e volte a bater. Se quiser, pode acrescentar um pouco de creme de leite.

Abra o pão, coloque o molho verde, a carne, alface, tomate, cheddar, queijo minas, ovo frito e mortadela defumada.
Acrescente o catchup se desejar.

Risoto de Alho Poró e Shimeji (por César Rabelo)

Adoro risotos...sempre...qualquer sabor...mas alho poró e shimeji...são especiais para mim!

Ingredientes:
200g de shimeji lavados e picados
1 cebola picada
1/2 alho poró picado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Vinho branco 1/2 copo
Sal a gosto
2 xícara de cafe de arroz arboreo (serve duas pessoas)
2 xícaras agua quente com 1 caldo de legumes em tablete dissolvidos (pode fazer o caldo de legumes, se preferir)
Queijo ralado parmesão

Frite a cebola, shimeji e o alho poró. Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco, mexendo sempre.
Acrescente o vinho. Mexa. Deixe secar um pouquinho.
Coloque, aos poucos,  a água com caldo para cozinhar o arroz . Mexa. Secando um pouco, coloque mais. E repita. Lembre que o risoto é al dente e cremoso.
Quando estiver pronto, desligue e acrescente o queijo ralado. Deixe descansar um pouco e então sirva.

Carne folhada

Gostei muito! A crocancia da massa folhada com o sabor da carne é divino! Aconselho a fazer menores, para comer "com a mão". Fica um ótimo tira-gosto no formato menor! Pode fazer!!

Ingredientes:
300 gramas de carne moída
1 colher (sopa) de suco de limão
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
Tempero de sal e alho
2 colheres farinha de pão
Fatias de muçarela
Molho de tomate pronto
Massa folhada em lâmina
Gema batida

Com exceção da muçarela, molho de tomate, gema e massa folhada, misture todos os ingredientes. Prove o sal e se desejar, coloque um pouco de molho de pimenta (a gosto). Faça pequenas bolinhas e reserve.
Pegue a massa folhada e abra numa superficie. Normalmente, toda massa laminada vem em um plástico de forma a desenrolar sem grudar. Mantenha-a sobre o plástico. Corte tiras - largura e não comprimento - de forma que possa enrolar as bolinhas.
Após enrolar, coloque em uma forma. Pode ser retangular, quadrada, a que tiver..
Pincele as bolinhas com a gema batida. Leve para assar. Quando estiverem douradas, retire o tabuleiro do forno. Coloque por cima um pouco de molho de tomate e a muçarela. Retorne ao forno para derreter.
Divirta-se depois!!!

Truta com Legumes Rústicos (por Dinart Pontes)

Foi difícil escolher qual foto colocar!! Todas passam um sabor sem igual. Delicia demais e super fácil de fazer. Se não gostar de Truta, use outro peixe de sua preferência! O importante é fazer!

Ingredientes:
Trutas
Limão galego e siciliano
Sal
Pimenta branca
Gengibre em pó
Dill fresco
Pimentão amarelo em lascas
Pimentão vermelho em lascas
Cebola roxa em rodelas
Alcaparras
Aspargo verde
Fundo de alcachofras
Cogumelos paris
Azeite

Separe um pirex. Pegue as trutas, coloque no pirex e tempere com o suco do limão galego e siciliano. Polvilhe sal, pimenta branca, gengibre em pó e dill fresco. Por cima, coloque os pimentões em lascas (partido grande), a cebola roxa em rodelas, alcaparras, aspargos, alcachofras e cogumelos. Regue com  azeite. Tampe com papel alumínio.
Leve para assar por 30 minutos (forno já quente) a 160ºC. Retire o papel e deixe mais um pouco para secar a pouca água que pode ter se formado.

Sugestão de vinho: Rosé da Provence ou Chadornnay amadeirado

Batata Assada Recheada

Querendo saborear uma batata diferente? Que tal colocar um recheio? O que você quiser de recheio... num é muito prático?? 

Ingredientes
2 batatas inglesas grandes e regulares
Recheio a gosto.

Cozinhe as batatas de forma a não se abrirem, ou seja, não cozinhe demais. Corte-as, tirando uma tampa, nelas deitadas. Com uma faquinha, retire o centro, deixando uma camada na casca, formando uma caixinha. No caso especifico desta, usei a batata retirada para retornar como recheio.

Fiz com:
- carne desfiada
- requeijão
- cebolinha
- muçarela

Amasse a batata retirada e misture com o requeijão. Coloque sal e pimenta do reino. Reserve.

Montagem:
Pegue a batata, coloque no fundo um pouco de requeijão. Acrescente a carne e em seguida, o creme de batata reservado. Acrescente mais carne desfiada e salpique muçarela por cima. Leve em forno quente até derreter o queijo.

Retire e salpique cebolinha. Divirta-se!

Pode-se rechear com strogonoff, peito de frango desfiado, bacon frito com o creme de batata...tudo fica bom!!

Caldo de Abóbora com Shimeji (por Sarah Awad)

Delícia...delícia...o tempo deu uma esquentada mas ótimo para comer à noite...leve, alimenta e saudável!

Ingredientes

Para o caldo:

- Meia abóbora japonesa picada

- 2 batatas médias picada

- 1 cenoura média picada

- Dois dentes de alho amassado e picadinho

- Uma cebola inteira (não precisa ser muito picada, pois bate no liquidificador tudo)

- Pimenta calabresa

- Pimenta do reino moída

- Caldo de legumes

Refogue a cebola no azeite até ficar translucida. Acrescente o alho  e deixar dar uma refogadinha.

Acrescente a abóbora e mexa bem. Acrescente água até cobrir as abóboras e deixar cozinhar.

Depois de 10 min no fogo alto, acrescentar os temperos (pimentas e caldo de legumes)

Depois de mais 10 min,  acrescente as batatas e a cenoura. Mais um copo de água para cozinhar o restante. Deixe mais 15-20 min até tudo desmanchar.

Bater no liquidificador até ficar homogêneo. Volte para panela. Prove o sal.Reserve.

Shimeji

- Uma bandeja de shimeji fresco

- Meio limão

- Shoyo

- Sal (opcional)

Deixar o shimeji marinar no limão com sal por 15 min. Refogue no azeite até ficar com aspecto de “murcho” e acrescente o shoyo aos poucos. Deixar secar o shoyo. Reserve.

Semente de abóbora crocante (opcional)

Pegar todas as sementes de abóbora e lavar bastante, até não restar mais resíduos de abóbora grudados nela. Seque com papel toalha. Deixe 10 min numa vasilhinha com bastante azeite, sal, pimenta do reino e “tempero baiano. Cobrir a forma/ tabuleiro com papel manteiga (pode ser papel alumínio também).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  (10min). Asse as sementes por 15 minutos e pronto!.

Sirva o caldo com o shimeji por cima e as sementes! Aproveite! Delicioso!

Frango Crocante

Vi esta receita num blog de receitas  e achei interessante. Era com frango e fiz com peixe. Ficou bem gostoso também.

Ingredientes:
100 ml de cerveja
1 colher (chá) de bicarbonato (usei fermento em pó)
1 ovo
pimenta do reino
1 colher (café) de sal rasa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 pacote de batata frita 100 gramas
Bifes de filé de peito de frango

Pique em pedaços menores o filé. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Triture as batatas para formar uma farinha com pedaços - flocos. Reserve.
Pegue uma tigela e coloque o ovo. Bata-o para misturar a clara com a gema. Misture a cerveja. Acrescente o sal, pimenta, farinha e o leite. Misture tudo novamente. Se quiser, pode bater no liquidificador. Acrescente o bicarbonato. Bata novamente.
Pegue os pedaços de frango temperado. Passe na mistura.Depois na batata triturada. Frite em óleo quente até dourar. Retire e bom apetite!!