Stromboli de Calabresa (Por César Rabelo)

Sabe o que é algo delicioso para comer com azeite por cima, fatiadinho e com um vinho tinto? Achou!!! Sabor delicado, saboroso...uma combinação perfeita! Amei!

Ingredientes:

Massa

1 kg de farinha de trigo

600 ml de água morna

3 envelopes de 10 gr de fermento biológico em pó

1/2 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de sal

100 ml de azeite de oliva.

Recheio:

200 gr de bacon fatiado (pode substituir por presunto, calabresa, etc) este é com calabresa

azeite de oliva

folhas de manjericão

2 dentes de alho picado.

Para decorar:

Alecrim e sal grosso

Misture 3 xícaras de farinha de trigo aos demais ingredientes secos numa tigela grande. Acrescente a água e o azeite. Misture bem e vá acrescentando o restante da farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos. Sove bem. Coloque a massa em um saco plástico fechado e deixe descansar em local protegido até dobrar de tamanho (aproximadamente 1 hora). Ou no forno (sem aquecer), bem tampado.

Após isso, divida a massa (2 ou 4) e abra sobre uma superfície lisa.

Pincele com azeite de oliva, espalhe a calabresa por cima, as folhas de manjericão e o alho picado.

Enrole como um rocambole. Faça furos profundos com uma faca e "plante" o alecrim . Polvilhe com o sal e coloque em forma com fubá espalhado no fundo. Deixe crescer novamente.

Pré-aqueça o forno médio-alto (250° C). Coloque os pães e asse até que fiquem dourados.

Um detalhe: caso não queira fazer em formato de rocambole, misture o recheio na massa toda e forme um "pão", dividindo em partes para crescer novamente nas formas.

Berinjela Caprese

Queria fazer há algum tempo pois me parecia gostoso. E realmente é. Saudável, leve, saboroso. Pode fazer!!!

Ingredientes:
Berinjela
Tomate
Muçarela picada ou ralada
Manjericão
Azeite
Sal

Acenda o forno a 220ºC.
Pique a berinjela em rodelas de até 1 cm de largura. Pegue uma frigideira, coloque um fio de azeite. Acrescente as rodelas de berinjela. Salpique sal. Deixe dar uma selada por baixo e depois vire. Salpique sal.Retire e reserve. Repita até terminar a berinjela.
Pegue um tabuleiro, coloque as rodelas de berinjela. Por cima, o tomate fatiado e muçarela. Salpique um pouco mais de sal e pimenta do reino se desejar.
Leve ao forno até o queijo derreter. Retire, coloque no prato de servir. Acrescente uma folha de manjericão em cada rodela de berinjela. Regue com um fio de azeite.

Pastelão de Forno

Nada como uma pastel imenso, sem fritura, assado ao forno! Fica gostoso, é rápido de fazer. Muito gostoso! O recheio fica a seu gosto!

Ingredientes:
Massa de pastel em rolo
Azeite

Acenda o forno a 200ºC.
Separe um pedaço grande da massa, um grande retângulo. Coloque o recheio escolhido no meio da massa de forma que tenha espaço para fechar o retângulo.
Umedeça as bordas do retângulo. Feche a parte maior, colocando uma parte sobre a outra de forma a lacrar. Por isto, necessita estar úmida as bordas. Depois feche as pontas. Aperte com um garfo.

Pegue um tabuleiro. Unte com azeite. Coloque papel manteiga em toda sua extensão. Unte com azeite de novo. Coloque o pastelão e o unte com azeite. Leve ao forno para assar. Acompanhe pois cada forno é de um jeito.

O recheio é a seu gosto. Mas não coloque molho de tomate ou ingredientes úmidos, como tomates ou que saltam bastante água como berinjela e abobrinha. Se quiser usá-los, asse-os para retirar a água. Cuidado com a quantidade de azeite também.
Neste coloquei muçarela, peito de peru, azeitonas e orégano.

Paella de Frutos do Mar (por Rui Leal)

Eu gosto muito de tudo que leva peixes, camarões, lulas....e é um prato único delicioso! Sabor 10!

Ingredientes:
500 g de camarões limpos sem cabeça
500 g de anéis de lula
500 g de mexilhões
500 g de polvo
1 lagostim por pessoa
3 cebolas picadas
1 alho poró cortado em rodelas
1/2 pimentão amarelo cortado em tiras pequenas
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras pequenas
1 molho de coentro picadinho
1 cabeça de alho cortado em fatias
3 limões
1 folha de louro
Açafrão
Azeite
200 ml de vinho branco seco
3 medidas de arroz

Tempere camarões e lula, separadamente, com alho, limão e açafrão. Tempere mexilhões e lagostins, separadamente, somente com alho e limão. Corte o polvo em pedaços, cubra com água (sal a gosto) e ferva por 50 minutos. Reserve.

Refogue os camarões, al dente, no azeite e no alho. Reserve. Na mesma panela, refogue as lulas, al dente, no azeite. Reserve. Na mesma panela, junte o alho poró em rodelas, o louro, o vinho, uma cebola e os mexilhões. Cubra com água e cozinhe. Reserve.

Na paellera, coloque azeite e doure a cebola com alho. Refogue o arroz. Coloque, aos poucos, a
água dos mexilhões até o arroz cozinhar (al dente). Acrescente os frutos do mar (exceto os
lagostins) e misture devagar. Junte os lagostins e o pimentão em tiras. Regue com o restante da
água dos mexilhões e do polvo. Enfeite com mais tiras de pimentão e sirva.

Se quiser, passe os lagostins no alho e azeite e utilize para decorar ao invés de misturar na paella.

Bolo da Maria Eduarda (por Flavia Valeska)

Um bolo super diferente...sem leite, ovos, farinha branca, açúcar e com um sabor delicioso! Experimente!! Irá adorar!

Ingredientes:
6 maçãs
Suco de 1 laranja
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroço
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroço batidas no liquidificador
1 xícara (chá) de tâmaras picadinhas ou ameixas pretas desidratadas
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (chá) rasa de canela em pó
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farelo de aveia ou de gérmen de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Cobertura
10 damascos secos
Suco de 3 laranjas

Descasque e pique as maças em pedaços pequenos. Coloque-as aos poucos no liquidificador e pingue suco de laranja. Reserve. Em uma tigela, colocar as tâmaras, o suco de maça com laranja, as passas, a manteiga derretida e a canela.
Acenda o forno a 180ºC.
Acrescente a farinha de trigo, o farelo de aveia e o fermento aos poucos. Mexa com uma espátula até formar uma massa homogênea.
Despeje a massa em uma assadeira untada.
Leve ao forno por 45 a 50 minutos.

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Coloque os damascos picadinhos em um panela juntamente com o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 10 minutos. Leve a mistura ao liquidificador, dando a textura que desejar.

Desenforme o bolo e cubra com a "geléia" de damascos.

Torresmo de Panela de Pressão

Eu vi a receita e fiquei me perguntando se isto prestaria...Afinal, conheço a maneira tradicional de fazer. Mas resolvi testar. E ficou igualzinho, sem tirar nem por! Crocante, igual pipoca e sem fazer sujeira ou se queimar.
Faça!

Ingredientes:
- 1 quilo de torresmo de pele + gordura (este não tem carne)
- 1 xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de sal

Coloque os ingredientes na panela de pressão. Mexa até começar a soltar a gordura do torresmo. Tampe. Após iniciar a fervura, deixe por 10 minutos. Desligue. Deixe sair o vapor por si - panela tampada -  e dar mais uma cozinhada sozinho. Ligue o fogo novamente e desta vez, destampado. Mexa até retirar mais a gordura. Observe que parecerá um torresmo cozido, com a pele dura. Não se assuste. Deixei ainda no fogo por 20 minutos, mexendo sempre. Ele dá uma agarrada no fundo - pouca - e é necessário soltar.
Desligue e deixe na mesma panela ou transfira para outra onde ficará até o dia seguinte.
Desejando comer - no dia seguinte -  pegue uma outra panela e coloque a quantidade desejada com a gordura do cozimento. Deixe pipocar. Não estoura nem respinga.

Camarão na Abóbora (por Rodrigo Sena)

Amo..amo...é uma delicia! Um sabor sem igual! Posso falar porque comi e estava divino..Ainda sonhando...

Ingredientes:

1 abóbora moranga (+ - 2,5 quilos)

1 cebola grande ralada

1quilo de camarão limpo médio temperado com um pouco de sal e pimenta do reino

200gramas palmito picado (opcional)

3 tomates sem casca picados

1 caixinha de creme de leite

½ vidro de leite de coco. (opcional)

4 dentes de alho picados.

3 colheres (sopa) de azeite

250 gramas de requeijão tipo Catupiry.

Pimenta do reino

Salsa ou coentro

Sal

Lave a moranga. Corte uma tampa e retire as sementes. Pincele com azeite por dentro e por fora. 

Enrole a moranga em papel alumínio, de boca para baixo. Coloque em uma forma e leve ao forno em potência alta por 40 minutos. Reserve.

Refogue no azeite a cebola e o alho. Deixe dourar. Junte o tomate e deixe derreter. Em seguida junte o camarão, deixe refogar por  3 minutos.

Coloque o palmito e o leite de coco – mais uns 3 minutos. Desligue o fogo e coloque o creme de leite misturando lentamente. Após a mistura do creme de leite, adicione a metade do requeijão.

Coloque o sal, pimenta do reino e salsa ou coentro.   

Prove o tempero.

Dica: Se precisar de engrossar, dilua em meio copo de leite com uma colher de maisena. Ligue o fogo, misture e deixe engrossar.

Coloque um pouco do requeijão no fundo da moranga. Acrescente o refogado de camarões e por cima, para finalizar espalhe o restante do requeijão.

Leve ao forno para gratinar.

Coalho Frito

Queria dar um gosto diferente para ele. Um dia comi algo semelhante mas não quiseram me contar o que era. Resolvi fazer do meu  jeito e achei o gosto ótimo e diferente! E fácil né?

Ingredientes
Queijo coalho
Fondor de legumes ou peixe
Azeite

Pique o queijo em quadradinhos. Tempere com o Fondor. Pegue uma frigideira, coloque um fio de azeite. Leve ao fogo alto. Acrescente o coalho e frite, mexendo para dourar todos os lados.
Sirva.

Obs: acredito que Sazon e outros de legumes também fique bom. Na churrasqueira, fica ótimo!

Batatinhas Gourmet (por Valéria Lima)

Geladinha ou quentinha!! Tanto faz! Uma delícia de tira-gosto e facílima de fazer! Eu gosto muito!

Ingredientes:
- 10 batatinhas pequenas
- 2 fatias de bacon frito esfarinhadas
- Requeijão ou Catupiry
- Sal
- Pimenta
- Salsinha

Cozinhe as batatas de forma a ter uma certa resistência. Não pode abrir ao cozinhar. Parta as batatinhas ao meio, pelo comprimento. Retire com uma colherzinha parte do meio, mantendo a casca com uma crosta de batata. Pegue esta batata retirada e misture os demais ingredientes, menos a salsinha.
Pegue cada meia batatinha e corte um pouco o fundo para ela poder não "dançar" no prato ao servir.
Coloque um pouco de recheio em cada batatinha. Se quiser gelado, coloque a salsinha e leve a geladeira. Se quiser quentinha, leve ao forno para gratinar o queijo. Retire do forno e decore com salsinha.
O recheio pode ser bem criativo. Orégano, pimenta biquinho (no caso da foto), presunto, atum, o que quiser. Use sua imaginação!

Bombom de Carne Seca com Abóbora ( por Carlos Araujo)

Eu num sei se você gosta mas a combinação de carne seca com abóbora é top demais! Imagina este tira-gosto delicioso, conversa fiada...muito bom! Aproveite e faça!!

Ingredientes
- 500g de carne-seca dessalgada e cozida
- 2 xícaras de chá de abóbora cozida e amassada
- 4 fatias de pão de forma
- 1 ovo
- 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- ¼ de folhas de um molho de manjerona fresca
- Óleo para fritar

Desfie bem a carne-seca e pique. Coloque em uma tigela a carne, a abóbora, ovo, a farinha de rosca, o sal, pimenta e manjerona. Pegue as fatias de pão e esfarele na misture tudo com as mãos até formar uma massa.
Modele as almôndegas e frite-as em óleo quente, escorrendo em papel toalha.