Caldo de Alho Poró ( por Luis Filipe)

Imagina um caldo gostoso...muito gostoso...multiplica pela leveza!!
Bora fazer?

Ingredientes:
4 alhos porós em rodelas finas
Azeite
3 alhos picadinhos
1 cebola grande picadinha ou ralada
1 vidro de requeijão
1 caixinha de creme de leite
3 saches de molho 4 queijos
6 grandes batatas cozidas e amassadas
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tablete de caldo de frango
1 quilo de bacon picadinho e frito
Cheiro Verde
Leite

Em uma panela grande, refogue o alho poró em um pouco de azeite, juntamente com o alho e a cebola. Mexa até amaciar. Não deixe queimar. Abaixe o fogo. Acrescente a batata amassada, o requeijão, o creme de leite, frango desfiado e o bacon frito. Acrescente o tablete de caldo dissolvido em água quente conforme instruções. Misture de forma a incorporar todos elementos. Inclua os sachês de molho 4 queijos, mexendo sempre. Se necessário, acrescente leite para ficar na consistência de caldo ou engrosse um pouco com farinha de trigo (normalmente não é necessário).
Prove sal. Se necessário acrescente mais. Pimenta a gosto.
Sirva com cheiro verde.

Geleia Apimentada de Pimentão

Eu adorei!!! Com uma carne, ficou imensamente deliciosa....se você quiser mais apimentada, coloque mais uma pimenta dedo de moça. 
Com queijos, carne de porco, uma delícia!!!

Ingredientes:
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 xícara (chá) açúcar
- 3 pimentas dedo de moça

Pique o pimentão amarelo e vermelho em quadradinhos pequenos, sem semente. Pique as pimentas dedo de moça com as sementes.
Coloque todos ingredientes numa panela e misture. Acenda o fogo e deixe ir fervendo, mexendo aos poucos. Dará uma espuma: retire-a.
Assim que a água dos pimentões secarem, desligue e deixe esfriar. O ponto se formará normalmente. Se por acaso ficar dura, acrescente um pouco de água e leve ao fogo novamente.

Rocambole Folhado

Fiz este folhado com uma sobra de massa Filo que tinha.....Num sobrou um pedacinho!!! O recheio você pode mudar ! Muittoooo gostoso!!

Ingredientes:
- meio pacote de massa filo (da marca Arosa)
- muçarela fatiada
- peito de peru defumado
- molho de tomate
- orégano
- manteiga


Aqueça o forno.
Abra o pacote (após descongelar), desembrulhe e parta a massa Filo no comprimento. Se não conhece, ele é uma fina massa, com várias lâminas. Guarde a outra metade da massa para fazer um outro folhado ou então, faça dois.

Unte o tabuleiro com manteiga. Reserve uma lâmina da massa e 2 fatias de muçarela.

Pegue uma lâmina da massa e coloque sobre uma superfície lisa. Coloque outra lâmina por cima, um pouco de molho de tomate em toda extensão (deixe as bordas liberadas), peito de peru, muçarela e orégano.Passe manteiga nas bordas. Coloque nova lâmina da massa. Coloque outra lâmina por cima, e repita todo o processo acima. Pode-se colocar 3 lâminas se desejar.

Agora, comece a fechar o rocambole folhado: de cima para baixo, dobre cada jogo de lâmina até o meio, de cada lado. Passe manteiga para ir fechando.
Terminando, passe manteiga sobre ele todo. Pegue uma lâmina e repique em tiras, colocando por cima do folhado como decoração, assim como pedaços de muçarela fatiada. Salpique orégano e leve ao forno para assar até dourar. (em média 30 min 200ºC)

Bruschetta By Lu (por Luciana Mitraud)

Um ótimo lanche também e não apenas para tira gosto! E você pode adaptar o sabor ao gosto das crianças, convidados, etc.

Ingredientes
Pães de sal
1 ovo
1 xícara (chá) leite
sal
1 lata de tomate pelado
3 Salsichas
1 cebola grande picada
1 pimentão picado
Manjericão
Muçarela ralada
Orégano
Azeite
Pimenta do reino

Unte um tabuleiro ou pirex com manteiga ou azeite.
Parta os pães ao meio como se fosse passar manteiga. Cubra o tabuleiro com os pães , miolo virado para cima.
Bater o ovo com o leite. Acrescente uma pitada de sal. Despeje sobre todos os pães.
Pique os tomates e misture no molho que acompanhe. Coloque sobre os pães. Acrescente o recheio desejado. Neste caso, foram as salsichas picadas com cebola, pimentão e manjericão. Polvilhe pimenta do reino e orégano. Regue com azeite. Acrescente a muçarela ralada e leve ao forno até o pão corar.

Farofa de Soja (por Tatiana Vigato)

Gente, pode não acreditar...mas é uma delíiiiicciiiaa!! Eu adorei! Com churrasco é sensacional! Crocante e saborosa!!! Nem vai ao fogo!

Ingredientes:
1 pacote de proteína texturizada de soja
1 pacote de sopa ou creme de cebola
1 copo americano de azeite
1/2 copo de farinha de mandioca
Cheiro verde
Bacon frito triturado a gosto

Despeje numa vasilha a soja juntamente com o creme de cebola e misture bem. Vá regando com o azeite, misturando bem. Os ingredientes precisam ficar bem integrados. Acrescente a farinha de mandioca e misture novamente muito bem. Acrescente o cheiro verde picadinho e o bacon (se desejar).
Deixe a mistura dar uma descansada para os ingredientes se integrarem.
Onde comprar a proteína: loja de produtos naturais.

Conchiglione Recheado (Por Marcus Vital)

E chegou o frio e com ele as massas quentinhas!!! Bora fazer este recheado, com um bom vinho e excelente conversa?

Ingredientes:
1 pacote de conchiglione
1 quilo de linguiça toscana sem pele (ou carne moída. A gosto)
Meia cebola picadinho
Meio pimentão amarelo picadinho
3 dentes de alho picados
Azeite
Meia xícara (chá) de vinho tinto ou suco de uva
2 latas de tomate pelado (ou faça um molho com tomate)
Pimenta calabresa (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Pimenta caiena (a gosto)
250 gramas de requeijão
200 gramas de ricota
250 gramas de gorgonzola
6 folhas de Manjericão
Queijo ralado.

Coloque a massa para cozinhar em água com sal. Acompanhe de forma que fique al dente. Não pode ser muito cozida pois ainda irá ao forno. Estando pronto, reserve enquanto faz o molho.
Pegue a linguiça sem pele e frite numa frigideira. Reserve.

Refogue no azeite a cebola, o pimentão e alhos. Quando a cebola estiver macia, adicione o vinho. Acrescente os tomates pelados. Amasse na panela os tomates para não ficar pedaços grandes. Acrescente as pimentas desejadas. Prove o sal e complemente se necessário. Coloque uma xícara de água. Tampe e deixe encorpar (uns 30 minutos fogo baixo). Reserve.

Para o recheio da massa, pegue o requeijão, a ricota e gorgonzola esmigalhada. Processe juntamente com o manjericão ou misture bem tudo com sal a gosto e azeite. Se for misturar, pique o manjericão pequenininho.

De posse de um refratário, coloque um pouco do molho ao fundo. Pegue os conchigliones e recheie com a mistura de queijos. Vá colocando no refratário. Quando terminar, acrescente o molho de tomates e linguiça por cima. Salpique queijo ralado parmesão ou muçarela e manjericão e leve ao forno quente por 15 minutos, apenas para derreter o queijo e dar sabor aos ingredientes.

Bom apetite!

Creme de Aspargos Frescos

O frio não sabe se vem, esconde, aparece...mas já pensando nele, que tal um creme de aspargos frescos? Eu adorei!!! Leve e saudável. Aproveite.

Ingredientes
6 aspargos frescos
¼ de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de creme de leite fresca
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Queijo ralado

Lave os aspargos. Separe a ponta do corpo pois esta parte será utilizada para decoração. Pique o restante em rodelas.
Pegue uma panela e acrescente a manteiga. Ao derreter, acrescente a cebola e o alho. Deixe dar uma dourada. Quando a cebola estiver transparente (uns 3 minutos) acrescente o aspargo picado (menos a ponta). Misture para dar um sabor, tempere com sal e pimenta do reino. Mexa mais um pouco. Acrescente água para cozinhar. Confesso que não usei as 2 xícaras de água. Uma foi suficiente para cozinhar os aspargos.
Após estar cozido (pode haver água e é importante que tenha para o passo seguinte), vire num liquidificador para bater ou use um processador. Se houver pouca água, acrescente um pouco de leite para bater bem o creme.
Retorne para a panela utilizada, coando o creme. Acenda o fogo e acrescente o creme de leite. Não usei o fresco pois não tinha. Mas o comum ficou saboroso. Prove.  Sendo necessário (e será), acrescente mais sal e pimenta do reino. Deverá ficar um creme e não aguado.
Coloque numa vasilhinha de caldo, salpique com queijo ralado e decore com aspargos.
Rendeu 2 porções.

Brie Folhado

Queijinho...diferente,.. Com vinho, com torradinhas, para um lanche, um happy hour...Delicia, delícia!!

Ingredientes
1 queijo brie
Massa folhada
Geleia de frutas vermelhas ou Damasco

Aqueça o forno a 200ºC.
Pegue a massa folhada e corte no formato redondo, maior do que o queijo, de forma a cobrir até a parte superior desse. Cortado em disco, coloque o queijo no meio e comprima levemente a massa em volta, fechando o queijo. Deixe uma parte em cima aberto para poder ver quando o queijo estiver bem derretido.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno para assar. A massa deverá ficar dourada. Retire e acrescente a geleia. Sirva em seguida.

Torta de Nozes

Uma tortinha saborosa, numa forma redonda de 26 cm, com biscoitos de chocolate por cima, geladinha....

Ingredientes:
100 gramas de manteiga
1 pacote de biscoito maisena
1 xícara (chá) de nozes
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
3 ovos
biscoito tipo Calipso
1 colher (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar

Bata no liquidificador o biscoito maisena. Vire numa travessa e misture com a manteiga formando uma farinha úmida. Forre o fundo da forma de fundo removível. Reserve.

Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho, mexendo sempre até obter um creme levemente espesso. Cozinhe por mais cerca de 2 minutos. Reserve. Em outra panela, junte as claras e o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Misture delicadamente o creme de leite. Acrescente o creme de leite condensado e parte das nozes picadas. Reserve algumas nozes para cobertura.
Despeje na forma com a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Desenforme, coloque os biscoitos tipo calipso na lateral ou em cima e sirva decorado com as nozes.

Legumes Salteados

Nada como algo saudável, light e gostoso! Basta utilizar os legumes que possuir na geladeira para fazer! Complemente com uma carne e estará pronto seu almoço!

Ingredientes:
1 abobrinha italiana picada
1 berinjela picada
6 tomates cerejas
1 pimentão vermelho pequeno picado
6 azeitonas
1 colher de sopa de champions fatiados
1 batata doce picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados grossamente
Sal
Pimenta do reino
Azeite
2 galhos de alecrim

Ligue o forno a 200ºC. Pegue um tabuleiro ou travessa e coloque todos os legumes picados, crus. Salpique sal, pimenta e regue com azeite. Misture bem. Acrescente os galhinhos de alecrim para dar gosto, inteiro.
Leve ao forno. Deixe 10 minutos. Mexe os legumes. Retorne para o forno até ficar na consistência desejada. Este foi al dente, o ponto meu predileto. Rende 3 porções bem servidas.

Bacon Louco

O tal de inventar também gera bons resultados!!! Delicioso!!!!

Ingredientes:
Fatias grossa de bacon artesanal
1 colher de café de shoyu
1 colher de café de vinagre balsâmico
1 colher de café de molho de tomate bem condimentado (com pimenta)

Misture os três líquidos numa vasilhinha. Coloque as fatias de bacon numa frigideira quente. Deixe fritar um pouco. Vire e passe a mistura por cima. Deixe fritar um pouco. Vire e passe a mistura por cima. Deixei no ponto que queria: torrado mas macio no meio.
Retire, ponha no prato, pique em pedaços menores e morra de tanto comer!!! hehehehe

Lembro que o bacon tradicional pode não oferecer o mesmo resultado.

Bolo de Banana com Castanhas (por Flávia Valeska)

Gosta de bolo? Então temos um bem nutritivo, saudável e gostoso!! Você pode fazer com a calda ou não... depende do seu paladar!!

Ingredientes
6 bananas bem maduras
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de coco
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Canela a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 gramas de castanha picadinha (pode ser do Pará ou Caju)
Coco para polvilhar depois de pronto

Aqueça o forno a 180ºC. Pegue uma bacia e amasse as bananas com um garfo. Acrescente os demais ingredientes com exceção do coco para polvilhar, fermento e castanhas. Bata bem e manualmente. Estando homogêneo, misture o fermento e as castanhas. Volte a misturar bem, manualmente.
Leve para assar. Em média 35 minutos mas enfie uma faca ou palito para saber quando está assado.
Se quiser uma calda, compre amoras ou morangos, amasse um pouco e leve ao fogo com água e açúcar (ou adoçante próprio para forno) de forma a ter uma geleia. Pode usar geleia pronta também. A de Damasco também combina.

Tilápia com Mel

Vamos de uma comidinha light? Afinal, um peixinho tem o seu lugar! Simples e extremamente saboroso!!!

Ingredientes:
1 batata doce descascada e cozida em água com sal
1 filé de tilápia
Champion em conserva
Azeitonas
Mel
Manteiga

Deixe a batata doce esfriar após cozida. Não deve estar gelada nem quente demais.
Tempere o filé de Tilápia a seu gosto. Utilizei Fondor de Peixe e pimenta do reino.
Frite o peixe na manteiga. Reserve no prato de servir. Aproveitando a manteiga da frigideira, refogue (sem colocar nenhum tempero) as azeitonas picadas e champions. Se necessário, acrescente um pouco mais de manteiga. Acrescente o mel de modo a dar um adocicado (não é para ficar dulcíssimo). Mexa novamente.
No prato de servir do peixe, acrescente o molho por cima de forma generosa. Distribua as batatas cozidas e bom apetite!!!

Suflê de Batata (por Gabriela Santiago)

Adoro suflês!!! Acho uma delicia pela leveza, rapidez ao fazer, textura...um ótimo acompanhamento. E este, é fácil demais!!!

Ingredientes:

• 3 batatas médias
• 30g de queijo parmesão ralado
• 80g de queijo muçarela ralado
• Cebolinha a gosto
• 2 ovos (com gemas e claras separadas)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga para untar
• Farinha de rosca para enfarinhar

Cozinhe as batatas mas não deixe cozinhar muito para não ficar aguada.  Retire da panela e descasque. Amasse-as com o espremedor de batatas e separe em uma tigela.

Acrescente o parmesão, a muçarela, a cebolinha, as gemas, a manteiga, o leite, o sal e a pimenta. Misture bem para incorporar os ingredientes. Reserve.
Em uma tigela à parte, bata as claras em ponto de neve. Em seguida, junte-as delicadamente ao preparo de batata.
Unte e enfarinhe 4 ramequins individuais (se não tiver, pode usar um pirex pequeno). Coloque-os dentro de uma assadeira e leve ao forno à 200°C por 15 minutos ou até gratinar levemente. Sirva a seguir.

Batatas ao Molho

Sabe aquele dia em que resolve inventar algo com o que tem na geladeira? Foi tipo isto e deu um ótimo e delicioso resultado!!!

Ingredientes:
3 batatas médias fatias finas cruas, sem casca
Molho de tomate pronto
Azeitonas
Queijo ralado grosso (de sua preferência. Usei queijo Minas)
Azeite
Requeijão (4 colheres apenas)
Manteiga
Orégano

Acenda o forno a 260ºC (forte)
Tempere o queijo ralado com azeite e orégano.
Pegue um refratário pequeno. Pincele manteiga no fundo e nas laterais dele. Coloque um pouco do molho. Acrescente uma camada generosa de batata (metade). Salpique queijo ralado. Jogue mais molho de tomate. Acrescente o restante da batata. Coloque molho, requeijão e restante do queijo ralado.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno quente por 30 minutos. Após isto, retire o papel e verifique se as batatas já estão cozidas ou no ponto desejado. Particularmente, prefiro um pouco al dente. Estando, sirva!
Rende 4 porções.