Almôndegas Parmegiana (por Simone Matias)

Carne moída sempre é uma salvação no dia a dia em função da sua variedade. Super versátil. Esta é com molho, lembrando o famoso parmegiana..Com um arroz branco ou purê de batatas, será perfeito!

Ingredientes:

1 quilo de carne moída

1/2 xícara de leite

2 ovos

1/2 cebola picadinha

sal e temperos a gosto (eu uso sal, alho, ervas finas)

Farinha de rosca

Molho de tomate

Presunto ralado

Muçarela ralada

Pré aqueça o forno 220ºC.

Misture a carne, o leite, os ovos e a cebola. Amasse bem para encorporar tudo na carne. Tempere a gosto. Acrescente a farinha de rosca até o ponto de enrolar. Quanto mais farinha colocar mais dura vai ficar depois de pronta.

Enrole as almôndegas e dê uma amassada (formato de mini hambúrguer alto). Passe na farinha de rosca. Coloque no refratário e leve ao forno por 10 minutos, virando as almôndegas após 5 minutos.

Retire do forno, coloque por cima de cada uma um pouco de presunto ralado e depois a muçarela ralada. Acrescente o molho de tomate, salpique um pouquinho de farinha de rosca e volte ao forno por mais 15 minutos (até derreter a muçarela e o molho ferver bem).

Abobrinha Assada ( Por Valéria Lima)

Sou suspeita para falar de abobrinha italiana. Sempre gostei. Desde criança. Gosto em fatias grossas al dente, gosto refogada, em forma de antepasto, frita, no forno...então...
Esta é assada com molho...ótimo acompanhamento para carne vermelha. Faça!

Ingredientes:
1 a 2 abobrinhas italianas em rodelas finas (depende do tamanho)
Azeite
1 Tablete de caldo de legumes
1 cebola
Salsinha
1 caixinha de creme de leite
3 colheres de requeijão
Parmesão

Aqueça o forno. 200ºC. Pegue as abobrinhas e coloque numa travessa. Regue com azeite. Aqueça uma panela e refoque a cebola em rodelas.  Acrescente o creme de leite e esfarele o caldo de legumes sobre a mistura. Mexa para que misture totalmente. Acrescente o requeijão. Misture bem. Prove o sal mas provavelmente estará bom em função do caldo de legumes.Vire esta mistura sobre as abobrinhas. Salpique salsinha e parmesão. Leve ao forno para assar. Em média 20 a 30 minutos para gratinar.

Broa de Milho Verde

Esta broa é deliciosa! Fica úmida por dentro, não fica muito doce...Ideal para comer com queijo e um cafezinho. Muito fácil de fazer. Não durou muito não...Comemos tudo!

Ingredientes:
1 lata de milho sem água
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
100 gramas de côco ralado
Queijo ralado
3 ovos

Acenda o forno a 200ºC.
Bata no liquidificador o milho escorrido, os ovos, a manteiga, o fermento e leite condensado. Por 1 minuto é suficiente. Desligue e acrescente o côco. Dê uma pulsada para misturar apenas.
Pegue uma forma redonda de bolo ou um tabuleiro de 20 cm (o pequeno). Passe manteiga e jogue farinha de trigo. Tire o excesso. Vire o conteúdo do liquidificador na forma. Polvilhe o queijo ralado por cima.
Leve para assar. Acompanhe. Cada forno tem um tempo. Para saber se está bom, enfie o palito ou a faca e veja se sai limpinho.
Deixe esfriar e desenforme. Bom apetite!!!

Filé de Frango Recheado

Queria fazer o filé de frango de uma maneira mais rápido...e recheado. Consegui meu intuito e ainda, não sobrou nada!

Ingredientes:
1 peito de frango em filés finos
Fatias de muçarela
Fatias de presunto
Sal e alho
Pimenta do reino
Azeite

Pegue os filés de frango e bata-os com o batedor de carne. Ficarão mais finos. Use delicadeza e não força. Tempero-os na parte interna. Pegue pedaços de muçarela e presunto. Coloque sobre a parte temperada e enrole. Prenda com palitos.
Coloque azeite numa frigideira e acrescente os rolinhos de frango. Vá fritando cada lado até ficar bem douradinho e cozido. Não deve dar água. Polvilhe pimenta do reino antes de terminar.
Ao colocar na panela para servir, retire os palitos.

Opcional:
Aproveitei a borra da frigideira e misturei um pouco de creme de leite, temperei com mais sal e coloquei numa vasilhinha para servir. Ficou bem gostoso.

Recheios:
Pode ser bem variado. De ricota com espinafre a queijo com damasco. Use usa criatividade.

Grana Padano com Pimenta Rosa (por Marcelo Drumond)

Quer um tira gosto simples e delicioso para acompanhar sua bebida? Fica uma delicia! A combinação é perfeita!

Ingredientes:
150 gramas de queijo Grana Padano em lascas
Pimenta rosa
Mel

Pegue o queijo em lascas. Você o compra em pedaço e faz as lascas com a ponta da faca. Coloque em um prato de servir, regue com um pouco de mel e acrescente as pimentas rosas. Boa diversão!

Massa com Camarão e Abobrinha

Considero a combinação perfeita! Além de super rápida de fazer. Fiz em 30 minutos e ficou delicioso!!

Ingredientes:
1/3 de espaguete (a numeração que gostar. Uso 8)
200 gramas de camarão médio limpo, sem rabo, sem casca
1/2 abobrinha italiana mais verde
1/2 cebola média fatiada fina de comprido
Sal
Azeite
1 dente Alho picadinho.

Coloque o espaguete para cozinhar. Lave o camarão e tempere com sal e azeite. Reserve.
Pique a abobrinha em tiras fininhas, desprezando o miolo com as sementes. A minha ficou um pouco grossa devido a fome..rsrrsrs. Esquente uma frigideira com azeite. Bem quente. Vá fritando os camarões, em pequenas quantidades para não dar água. Reserve. No azeite que sobrou, frite o alho. Reserve na própria frigideira.
Estando o espaguete ao dente, escorra, jogue um fio de azeite, mexa e reserve.Tampe para se manter quente. Pegue uma nova panela. Coloque azeite. Refogue com tempero de alho e sal a cebola com a abobrinha. Ambos deverão ficar al dente. Acrescente o camarão. Vire o alho com o restante do azeite da frigideira na panela com a abobrinha. Mexa para tomar gosto. Se necessário, coloque mais azeite. Deve ficar úmido e não seco.
Pegue um prato, acrescente o espaguete e por cima o camarão, abobrinha e cebola.
Serve 2 pessoas.

Salada Marroquina

Nunca havia feito. Já tinha ouvido falar mas fazer mesmo, nada. E foi uma grata surpresa quando fiz! Adorei...e como comi. Não só eu..Não sobrou nada! Uma delícia! Comemos com barquetes, torradas, pãezinhos...

Ingredientes:
500 gramas de frango cozido e desfiado fino
200 gramas de trigo
2 maçãs ácidas descascadas e picadas
1 pimentão amarelo picado pequeno
1 pimentão verde picado pequeno
1 pimentão vermelho picado pequeno
250 gramas de maionese
100 gramas de creme de leite
Sal a gosto

Deixe o trigo de molho de um dia para o outro. Escorra bem e reserve. Acrescente o frango desfiado. Em uma panela, ferva uma água e desligue. Coloque os três tipos de pimentões e deixe por 15 minutos. Não pode desmanchar, apenas dar uma fervida. Escorra e misture com o frango e trigo. Acrescente a maçã, maionese, creme de leite e sal. Prove o sal. Havendo necessidade, acrescente mais. Leve para gelar até a hora de servir.

A receita também pode ter acréscimo de passas escuras. Não inclui pois meus convidados não gostavam, na sua maioria.