Cabonata de Berinjela (por Marcus Vital)

Esta é muito fácil de fazer e econômica. A panela de pressão reduz bastante o tempo comparada com a de forno. E apresenta uma crocancia gostosa..

Ingredientes:
2 berinjelas grandes em cubos com casca
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 dentes de alho picadinho
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 cebolas em cubos
2 colheres (sopa) orégano
Pimenta calabresa em flocos, se desejar.
Sal

Coloque as berinjelas na panela de pressão junto com azeite, orégano, louro, 1 cebola e o alho.
Misture tudo e feche a panela. Deixe descansar por 12 horas. Após este prazo, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal. Cuidado com a quantidade de pimenta pois ela é forte. Leve ao fogo. Ao dar pressão, deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e acrescente os demais ingredientes. Tampe novamente e deixe apurar, de um dia para o outro.

Torta de Frango (por Carlos Araújo)

Quem não gosta de uma torta de frango para aquele super lanche da tarde ou de domingo?
Delicioso!! Para toda a família!!

Ingredientes:
Massa
500 gramas de farinha de trigo sem fermento
300 gramas de margarina com sal
1 gema de ovo

Recheio:
800 gramas de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados sem semente
1 cebola picada em quadradinhos
3 dentes de alho  picadinho
6 colheres sopa de azeitona picada
1 lata de Milho verde
1 lata de Ervilhas
1 tablete de Caldo de galinha
Extrato de tomate (1 latinha pequena)
Requeijão (se desejar)
A gosto: Cebolinha, páprica  e pimenta do reino

Gema e café para pincelar.

Pegue um refratário e coloque a farinha de trigo. Acrescente a gema. Misture. Derreta a margarina e incorpore a farinha. Mexe um pouco com o garfo e depois, utilize os dedos para formar um massa homogênea. Reserve.

Cozinhe o frango temperado apenas com sal. Estando cozido, retire, desfie e reserve a água do cozimento. Será usada no recheio.
Refogue a cebola e alho. Após dar uma murchada, acrescente o frango desfiado. Mexa e acrescente o tomate e a azeitona. Misture bem. Acrescente o tablete de caldo de galinha na mistura. Continue mexendo. Cebolinha e extrato de tomate são os próximos a serem misturados. Acrescente algumas conchas do caldo do cozimento para incorporar os demais ingredientes. Misture e acrescente o milho e ervilha. Prove tempero e acrescente páprica e pimenta do reino se desejar.
Se necessário, acrescente mais sal ou massa de tomate se preferir ele mais vermelho. O recheio não fica aguado e sim úmido.

Pegue a massa feita. Divida em 2 porções. Abra a primeira metade no fundo do refratário em que irá assar e servir. Com os dedos, devagar não deixando as laterais grossas. Acrescente o recheio de frango.
Abra a outra metade utilizando um saco plástico e um rolo. Pegue um saco plástico, abra-o formando um grande retângulo. Coloque a massa no meio, feche o saco, cobrindo a massa de forma a voltar a seu formato anterior. Então com o rolo, abra a massa, passando-o por cima do plástico. Lembre que a massa estará lá dentro. 
Após abrir do tamanho do refratário, levante o plástico, abrindo o saco novamente. Com cuidado, pegue por baixo e vire sobre  a massa. Só então, retire a outra parte do plástico. Corte os excessos laterais e decore a seu gosto. 
Pincele uma gema com café e asse em forno quente até dourar totalmente.

Torta de Morango

Doce que seja doce....quem não gosta? Acalma o coração e adoça a vida! E morangos sempre são bem-vindos!!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
1 gema batida
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio
700 ml de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho (ou farinha de trigo)
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada

Morangos
Gelatina de morango

Faça primeiro o recheio para poder esfriar enquanto faz a massa da torta.
Coloque todos os ingredientes no recheio em uma panela. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Reserve. Coloque a panela numa bacia com água para esfriar mais rápido. Mexa sempre para não dar pelotas.

Coloque a farinha numa bacia e acrescente os demais ingredientes. Vá incorporando de maneira a formar uma bola macia e solta dos dedos. Se for necessário, coloque mais farinha mas não de maneira que a massa fique dura. Ela precisa ficar flexível.
Se tiver uma forma desmontável, melhor para poder servir. Senão, abra em um pirex, ajeitando a massa com a mão, bem fina nos cantos, principalmente.
Despeje o creme já frio. Leve para gelar. Após uma hora, decore com os morangos. Retorne para a geladeira.

Faça a gelatina com metade de água dita na embalagem. Deixe começar a endurecer, um pouco mais grossa do que o normal. Acrescente sobre os morangos, formando uma camada. Se quiser uma cobertura mais azedinha, use a gelatina de cereja.

Retorne para a geladeira e após endurecer, sirva.

Molho de Tomates Assados (Taís Victor)

Que tal aproveitar ofertas de tomates de fazer um molho delicioso para os momentos de urgência? Pode ser congelado também!! 

Ingredientes

1kg de tomates bem maduros
½ cebola roxa descascada e cortada em quatro
4 dentes de alho inteiros com casca
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhinhas de um galho de manjericão


Acenda o forno a 160ºC. Unte levemente com azeite uma assadeira grande. Lave os tomates e corte-os em quatro no sentido do comprimento. Arranje-os na assadeira com o lado cortado para cima, formando uma só camada, sem se sobrepor. Espalhe os dentes de alho com casca e a cebola cortada pela assadeira.

Misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Com uma colher, distribua o azeite temperado por cima de cada pedaço de tomate. Finalize com mais um fio de azeite e salpique as folhas de manjericão.

Leve ao forno por cerca de 2 horas ou até os tomates murcharem. As beiradas devem estar levemente tostadas. Desligue e deixe esfriar na assadeira.

Retire a casca dos dentes de alho. Transfira o alho, os tomates e a cebola para o processador ou liquidificador e bata até formar um molho. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Prove e acerte o tempero.
Guarde em um pote de vidro na geladeira por até uma semana. Se quiser congelar, use plásticos com fechamento e coloque o molho dentro, formando porções. Leve para congelar.