Maça de Peito com Ervas (por Rui Leal)

Uma carne deliciosa...deliciosa...você não irá resistir...Nessa receita, a maçã de peito cozinha no seu próprio suco interno e fica incrivelmente macia...

Importante: todos os temperos devem ser em pó pois auxiliam na selagem da peça.
Dimensionamento: 500 g de carne crua por pessoa dão uma porção farta

Ingredientes:
1 kg de maçã de peito bovino
Sal a gosto
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
3 pitadas de pimenta do reino em pó
1 colher de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de salsa desidratada
2 colheres de sopa de manjericão desidratado
1 colher de sopa de coentro em pó ou 2 colheres de sopa de coentro desidratado.

Esfregar o sal em toda a superfície da carne. Misturar todos os ingredientes e em seguida esfregá-los também na superfície da carne, cobrindo por completo. Colocar em uma vasilha, vedar com papel filme e levar à geladeira para curar por mínimo 12 e no máximo 48 horas. Quanto mais tempo,
mais saboroso fica.

Retirar da geladeira e enrolar a peça em 2 voltas de papel alumínio, para evitar que os líquidos da carne não se percam.
Assar em forno baixo (160º). Servir fatiado.

Acompanhamentos
Escolher dentre: arroz, batatas coradas, batatas fritas, cebola assada, farofa, salada de tomates.

Tempo de cozimento Para carne mal passada: 2 horas por peça, mais 20 minutos por kg. Para carne ao ponto: 2 horas por peça, mais 40 minutos por kg. Para carne bem passada: 2 horas por peça,
mais 1 hora por kg.

Como desidratar as ervas, a cebola e o alho:
Se não encontrar os ingredientes desidratados prontos para comprar, é necessário desidratá-los no forno de microondas. Esse processo é simples, mas é mais trabalhoso que preparar a carne... Cortar a cebola e o alho em fatias finas e utilizar somente as folhas das ervas removendo os caules. Fazer uma mistura com sal e açúcar (refinado ou cristal) em proporções iguais. Esfregar essa mistura na cebola e nas ervas, de maneira que fique seco, sem soltar líquido. Levar ao forno de microondas em potência média por 10 minutos. Retirar e escorrer a água. Voltar ao forno de microondas por mais 1 minuto e observar. Repetir o processo, minuto a minuto, até ficar sem líquido aparente e levemente dourado. Atenção: se ficar 1 minuto além do tempo, vai queimar tudo... Levar ao processador ou liquidificador e bater até ficar granulado.

Costelinha com Barbecue

Nunca fiz algo tão fácil e tão saboroso! O trabalho todo é do forno..Delicioso!! Penso até em fazer com lombo..Deve ficar uma crosta linda contrastando com o branco interno...

Ingredientes:
Uma costelinha em tira - não picar
Páprica
Tempero
Barbecue de boa qualidade

Pegue a tira de costelinha. Lave com água quente e um pouco de suco de limão. Abra o papel alumínio de um tamanho que enrole toda a costelinha. Tempere a costelinha com o seu tempero pronto (alho, sal). Esfregue nela todo. Faça o mesmo com a páprica ou colorau. Enrole o papel alumínio, formando um embrulho. Leve para assar em fogo médio.
Após perceber que está assado, abra o papel e passe o barbecue sobre a superfície e laterais. Retorne para o forno, sem fechar o papel. Deixe corar. E agora, só saborear esta delícia!!!

Cocadinha Mole (por Patricia Quadros)

Delicia, delicia, delicia..só isto a dizer!!!

Ingredientes:
1 coco seco ralado
1/2 copo lagoinha (americano) de açúcar refinado
1 caixa de leite condensado

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer até o ponto de brigadeiro mole. Coloque nas vasilhinhas para servir. Ótimo para festinhas!!

Batata Rosti

Você só precisa de duas frigideiras para fazer esta delicia...É gostosa, o recheio você escolhe..Além de saborosa é um prato lindo e charmoso...Faça! Fiz hoje no almoço. 

Ingredientes:
2 batatas grandes
manteiga
recheio a gosto (muçarela, presunto, cebola, frango, tomate, milho,etc)

Rale as duas batatas em ralo grosso. Seque-as. Pegue duas frigideiras. Uma maior que a outra. De preferência pequena (de fazer ovo). Se for maior, a receita renderá 1 porção e então, onde digo 1/4 passa a ser 1/2.
Unte a frigideira menor com a manteiga. Coloque 1/4 da batata ralada. Aperte bem formando uma crosta no fundo e lateral. Acrescente seu recheio escolhido. Esta foi feita com presunto picadinho, muçarela, catupiry, manjericão, sal, tomatinho, tudo misturado com 1 colher de café de molho de tomate.
Acrescente 1/4 da batata ralada de maneira que cubra o recheio.
Acenda o fogo mais baixo que houver em seu fogão. Coloque a frigideira. Tampe com a outra, maior.
Deixe cozinhando, sem mexer nem nada. Pelo menos 5 minutos. Pegue a frigideira que tampou, unte com manteiga. Tampe novamente e vire para agora cozinhar o outro lado. Destampe e veja como está para certificar se será necessário virar novamente. Se sim, unte com manteiga quando o for fazer.
Repita estes passos de virar as frigideiras até o momento que desejar (batatinhas mais coradinhas são mais gostosas e estarão cozidas).
Vire num prato e bom apetite!!!
Repita o processo para fazer o restante da batata.

Ovo de Cordona com temperos (por Lu Mitraud)

Vocês não imaginam como estes ovinhos simples são deliciosos...ótimo para cerveja, vodka...o alho faz uma diferença deliciosa com a maciez dos ovinhos. Experimente!!!

Ingredientes:
2 caixinhas de ovo de codorna
300 ml de azeite
3 colheres de alho picado pequeno
1 colher de chá Orégano
1 colher de café Pimenta calabresa
1 colher de café Tomilho
1 colher de chá de Chimichurri
Sal a gosto
1 colher de café rasa de Fondor para legumes e peixes

Refogar o alho no azeite para torrar. Desligue e acrescente os demais temperos (menos os ovos). Cuidado para não colocar muito sal pois o fondor já possui uma quantidade boa. Deixe esfriar.
Cozinhe os ovos. Descasque e deixe esfriarem. Parta ao meio no sentido de comprimento.
Arrume os ovos em uma travessa e acrescente a mistura, jogando por cima. Não mexer para os ovos não despedaçarem. O azeite deverá estar farto na vasilha.
Rende bem.