Caldo de Abóbora com Shimeji (por Sarah Awad)

Delícia...delícia...o tempo deu uma esquentada mas ótimo para comer à noite...leve, alimenta e saudável!

Ingredientes

Para o caldo:

- Meia abóbora japonesa picada

- 2 batatas médias picada

- 1 cenoura média picada

- Dois dentes de alho amassado e picadinho

- Uma cebola inteira (não precisa ser muito picada, pois bate no liquidificador tudo)

- Pimenta calabresa

- Pimenta do reino moída

- Caldo de legumes

Refogue a cebola no azeite até ficar translucida. Acrescente o alho  e deixar dar uma refogadinha.

Acrescente a abóbora e mexa bem. Acrescente água até cobrir as abóboras e deixar cozinhar.

Depois de 10 min no fogo alto, acrescentar os temperos (pimentas e caldo de legumes)

Depois de mais 10 min,  acrescente as batatas e a cenoura. Mais um copo de água para cozinhar o restante. Deixe mais 15-20 min até tudo desmanchar.

Bater no liquidificador até ficar homogêneo. Volte para panela. Prove o sal.Reserve.

Shimeji

- Uma bandeja de shimeji fresco

- Meio limão

- Shoyo

- Sal (opcional)

Deixar o shimeji marinar no limão com sal por 15 min. Refogue no azeite até ficar com aspecto de “murcho” e acrescente o shoyo aos poucos. Deixar secar o shoyo. Reserve.

Semente de abóbora crocante (opcional)

Pegar todas as sementes de abóbora e lavar bastante, até não restar mais resíduos de abóbora grudados nela. Seque com papel toalha. Deixe 10 min numa vasilhinha com bastante azeite, sal, pimenta do reino e “tempero baiano. Cobrir a forma/ tabuleiro com papel manteiga (pode ser papel alumínio também).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  (10min). Asse as sementes por 15 minutos e pronto!.

Sirva o caldo com o shimeji por cima e as sementes! Aproveite! Delicioso!